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香辣鸡脆骨

美食街|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家香辣鸡脆骨

“很多人都喜欢吃鸡脆骨,我也是如此,就连出去吃烧烤点的最多的也是鸡脆骨而不是羊肉串,鸡脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多,这个菜谱的做法最大程度逼出了它的油脂,留下香脆,不留油腻。”

主料:鸡脆骨600克。

辅料:干辣椒20克,花椒5克,熟白芝麻10克,生抽2勺,老抽半勺,白酒(料酒)1勺,盐1小勺,糖1小勺,姜1小块,蒜3瓣。

#九阳炒菜机#香辣鸡脆骨的做法

1.备料

2.先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖

3.一勺白酒

4.一半姜切碎拌匀,腌制一小时

5.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松

6.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

7.鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

8.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。倒出的油量足够我炒三四盘菜,真的很多油阿。

9.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

10.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

11.加入熟白芝麻炒匀即可

烹饪技巧

鸡脆骨炒之前加盐腌制过,所以后来炒制过程中我没有再加盐,这个根据自家自行口味调整吧。爱吃蒜的朋友可以多备一些,用刀稍微拍松即可,在第7步的时候加入,因为成品蒜瓣也很好吃。

以上是关于“香辣鸡脆骨”的做法,想了解更多美食街的做法,请关注手机版菜家谱(https://www.caijiapu.cnm/)。

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